RFSUSVEG:Caracterización, modelización y sostenibilidad medioambiental del procesamiento por radiofrecuencias de homogeneizados vegetales viscosos
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Fecha de inicio:
01/01/2019
Fecha de finalización:
30/06/2022
Programa responsable:
Calidad y tecnología alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
Desarrollo de un modelo matemático que integre el calentamiento por radiofrecuencias con modelos de respuesta microbiana y desactivación enzimática para predecir el impacto del tratamiento sobre la calidad y la seguridad del producto.
