CALJAM: Mejora de la calidad y vida útil del jamón cocido elaborado con carne con baja capacidad de retención de agua
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Fecha de inicio:
26/06/2017
Fecha de finalización:
26/06/2020
Programa responsable:
Calidad y tecnologÃa alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
El objetivo global del proyecto es posibilitar el uso de carne con baja capacidad de retención de agua para la elaboración de jamón cocido con una calidad y vida útil aceptables.
