Grupo Operativo VALSalm - Validación de la seguridad de los embutidos crudos-curados frente a Salmonella
Desplegar menú lateral
Fecha de inicio:
19/05/2022
Fecha de finalización:
30/09/2024
Programa responsable:
Funcionalidad y seguridad alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.
El grupo operativo VALSalm está formado por el consorcio de empresas: SPLENDID FOODS, como líder, EMBUTIDOS SALGOT, NOEL ALIMENTARIA y BOADAS 1880, como miembros beneficiarios, e IRTA, como centro tecnológico y coordinador.
El objetivo principal del proyecto es el desarrollo y aplicación de un enfoque metodológico que permita la validación de la seguridad del proceso de producción de los embutidos crudos-curados frente a Salmonella a través de challenge test con enterobacterias y microbiología predictiva.
