Grupo Operativo CURADOS-VEGGIES- Desarrollo de análogos cárnicos de embutidos crudos-curados y jamón curado
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Fecha de inicio:
19/05/2022
Fecha de finalización:
30/09/2024
Programa responsable:
Calidad y tecnologÃa alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.
El grupo operativo CURATS-VEGGIES está formado por el consorcio de empresas: NOEL ALIMENTARIA, como lÃder, JAMONES LLÉMENA, como miembro beneficiario, NOMEN y GLU10-BAN, como miembros no beneficiarios, e IRTA, como centro tecnológico y coordinador.
El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de una lÃnea de análogos cárnicos curados utilizando excedentes de cultivos de variedades autóctonas, priorizando su calidad sensorial y nutricional.
