Desplegar menú lateral

Grupo Operativo CURADOS-VEGGIES- Desarrollo de análogos cárnicos de embutidos crudos-curados y jamón curado

Data d'inici: 19/05/2022 Data de fi: 30/09/2024
Programa responsable: Calidad y tecnología alimentarias

Entitats finançadores:

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.

El grupo operativo CURATS-VEGGIES está formado por el consorcio de empresas: NOEL ALIMENTARIA, como líder, JAMONES LLÉMENA, como miembro beneficiario, NOMEN y GLU10-BAN, como miembros no beneficiarios, e IRTA, como centro tecnológico y coordinador.

El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de una línea de análogos cárnicos curados utilizando excedentes de cultivos de variedades autóctonas, priorizando su calidad sensorial y nutricional.