GO HORTIVALOR: Valorización de productos de la huerta ecológica mediante la utilización de tecnologías emergentes para el tratamiento de zumos y cremas de verduras.
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Fecha de inicio:
01/06/2020
Fecha de finalización:
30/09/2022
Programa responsable:
Calidad y tecnología alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 de Cooperación para la innovación del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2020.
Este proyecto piloto tiene como objetivo principal el desarrollo de zumos y cremas ecológicos a base de fruta y hortalizas, innovadores, seguros y de alto valor funcional.
1. Identificación de la materia prima con las propiedades óptimas para los estudios de caso.
2. Propuestas de control y mejora de la producción de zumos y cremas.
3. Validación del tratamiento APH.
4. Obtención de zumos y cremas de fruta, hortaliza y suero innovadores, seguros y de alto valor funcional.
5. Diseminación de los resultados en la pequeña y mediana empresa y en la comunidad científica.
