Acuaneo: Desarrollo de nuevos productos procedentes de pescado de acuicultura
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Fecha de inicio:
02/10/2014
Fecha de finalización:
01/10/2017
Programa responsable:
Calidad y tecnología alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
En este proyecto se plantean cuatro objetivos principales:
- Desarrollar y optimizar nuevos productos procedentes de pescado de acuicultura que puedan proporcionar un valor añadido a la materia prima.
- Desarrollar, analizar y optimizar distintas dietas animales que permitan obtener una materia prima más adaptada al procesado industrial, concretamente alargando la vida útil del producto y mejorando sus propiedades de textura.
- Adecuar los nuevos productos seleccionados para comercializar a las necesidades del mercado al que irán destinados (estudio de mercado): diseño y contenido del envase, expectativas que genera, precio máximo admisible e información proporcionada al consumidor.
- Realizar un test de mercado real con los nuevos productos seleccionados tras su elaboración industrial por las empresas implicadas en el proyecto.
