Análisis metodológico del uso de instrumentos miniaturizados NIR low cost para el control en planta de parámetros de calidad y de proceso en productos cárnicos fermentados y secados
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Fecha de inicio:
04/09/2017
Fecha de finalización:
07/05/2018
Programa responsable:
Calidad y tecnología alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
El objetivo es investigar cuál es el mejor sistema de NIR low cost para realizar de forma eficaz y veraz la medición instantánea de distintos parámetros de calidad en las plantas elaboradoras de embutidos. Al mismo tiempo se quiere desarrollar un método matemático para la calibración del sistema. Posteriormente se plantea la realización de varias pruebas piloto en empresas elaboradoras de embutidos.
