Industria cárnica, lácteos y pescado
El IRTA trabaja en la industria cárnica, láctea y de pescado a través de los programas de Funcionalidad y seguridad alimentarias y Calidad y tecnología alimentarias.
El centro en el que se trabaja principalmente es IRTA Monells, junto con el EVAM (Estación de Vacuno de Monells) para la producción lechera en vacuno.
Destacado
Ofrecemos 20 servicios de industrias cárnicas, làcteos y pescado.
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo ANALEGS.CAT - Análogos de derivados cárnicos frescos y cocidos elaborados con fuentes de proteína vegetal del sector primario catalán
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo CURADOS-VEGGIES- Desarrollo de análogos cárnicos de embutidos crudos-curados y jamón curado
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo ECOCUIT - Estrategias para la mejora de la conservación y sostenibilidad de productos cárnicos cocidos ecológicos envasados listos para el consumo
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo ElectroBioSafe - Desarrollo de un nuevo sistema más eficaz para la limpieza y desinfección de camiones de transporte de ganado mediante agua regenerada y nuevos productos sostenibles
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo OPTICARN - Optimización de las condiciones de almacenamiento de la carne de diferentes especies para mejorar la calidad sensorial y la vida útil, aplicando protocolos específicos de maduración
- Terriente-Palacios, C., Diaz, I., & Castellari, M. (2019). A validated ultra-performance liquid chromatography with diode array detection coupled to electrospray ionization and triple quadrupole mass spectrometry method to simultaneously quantify taurine, homotaurine, hypotaurine and amino acids in macro- and microalgae. Journal Of Chromatography A, 1589, 83-92. doi:10.1016/j.chroma.2018.12.058 http://hdl.handle.net/20.500.12327/247 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Jofré, A., Latorre-Moratalla, M., Garriga, M., & Bover-Cid, S. (2019). Domestic refrigerator temperatures in Spain: Assessment of its impact on the safety and shelf-life of cooked meat products. Food Research International, 126, 108578. doi:10.1016/j.foodres.2019.108578 http://hdl.handle.net/20.500.12327/474 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Coll-Brasas, E., Arnau, J., Gou, P., Lorenzo, J., García-Pérez, J., & Fulladosa, E. (2019). Effect of high pressure processing temperature on dry-cured hams with different textural characteristics. Meat Science, 152, 127-133. doi:10.1016/j.meatsci.2019.02.014 http://hdl.handle.net/20.500.12327/294 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Kartakoullis, A., Comaposada, J., Cruz-Carrión, A., Serra, X., & Gou, P. (2019). Feasibility study of smartphone-based Near Infrared Spectroscopy (NIRS) for salted minced meat composition diagnostics at different temperatures. Food Chemistry, 278, 314-321. doi:10.1016/j.foodchem.2018.11.054 http://hdl.handle.net/20.500.12327/465 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Font-i-Furnols, M., Brun, A., & Gispert, M. (2019). Intramuscular fat content in different muscles, locations, weights and genotype-sexes and its prediction in live pigs with computed tomography. Animal, 13(3), 666-674. doi:10.1017/s1751731118002021 http://hdl.handle.net/20.500.12327/67 Industria cárnica, lácteos y pescado
