Industria cárnica, lácteos y pescado
El IRTA trabaja en la industria cárnica, láctea y de pescado a través de los programas de Funcionalidad y seguridad alimentarias y Calidad y tecnología alimentarias.
El centro en el que se trabaja principalmente es IRTA Monells, junto con el EVAM (Estación de Vacuno de Monells) para la producción lechera en vacuno.
Destacado
Ofrecemos 20 servicios de industrias cárnicas, làcteos y pescado.
- 01/01/2023 · Industria cárnica, lácteos y pescado CERC GINYS 2023 - TAC móvil (Protocolo para la planificación, desarrollo y acceso a las instalaciones científicas y tecnológicas de los centros CERCA 2023)
- 01/12/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado BEEF2BUFF: Bioactividad intestinal de una fuente de proteína de mayor sostenibilidad medioambiental: evolucionando de la ternera al buffalo (A. diaperinus)
- 01/10/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado ASSEC4.0 - Sensorización para el control de secado de embutidos mediante IA y la mejora de la homogeneidad en el secador
- 01/09/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado SENSANALOG: Sensores y modelización para optimizar la producción de análogos cárnicos a partir de fuentes de proteína alternativa con la tecnología de extrusión de alta humedad
- 01/09/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado SUSPORK: Hacia una sostenibilidad global de la producción porcina mediante estrategias alimentarias eficientes, evaluación músculo-esquelética inteligente y actitudes del consumidor
- Terriente-Palacios, C., Diaz, I., & Castellari, M. (2019). A validated ultra-performance liquid chromatography with diode array detection coupled to electrospray ionization and triple quadrupole mass spectrometry method to simultaneously quantify taurine, homotaurine, hypotaurine and amino acids in macro- and microalgae. Journal Of Chromatography A, 1589, 83-92. doi:10.1016/j.chroma.2018.12.058 http://hdl.handle.net/20.500.12327/247 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Jofré, A., Latorre-Moratalla, M., Garriga, M., & Bover-Cid, S. (2019). Domestic refrigerator temperatures in Spain: Assessment of its impact on the safety and shelf-life of cooked meat products. Food Research International, 126, 108578. doi:10.1016/j.foodres.2019.108578 http://hdl.handle.net/20.500.12327/474 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Coll-Brasas, E., Arnau, J., Gou, P., Lorenzo, J., García-Pérez, J., & Fulladosa, E. (2019). Effect of high pressure processing temperature on dry-cured hams with different textural characteristics. Meat Science, 152, 127-133. doi:10.1016/j.meatsci.2019.02.014 http://hdl.handle.net/20.500.12327/294 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Kartakoullis, A., Comaposada, J., Cruz-Carrión, A., Serra, X., & Gou, P. (2019). Feasibility study of smartphone-based Near Infrared Spectroscopy (NIRS) for salted minced meat composition diagnostics at different temperatures. Food Chemistry, 278, 314-321. doi:10.1016/j.foodchem.2018.11.054 http://hdl.handle.net/20.500.12327/465 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Font-i-Furnols, M., Brun, A., & Gispert, M. (2019). Intramuscular fat content in different muscles, locations, weights and genotype-sexes and its prediction in live pigs with computed tomography. Animal, 13(3), 666-674. doi:10.1017/s1751731118002021 http://hdl.handle.net/20.500.12327/67 Industria cárnica, lácteos y pescado
