El IRTA col·labora en la quarta edició del premi ‘Alimentos de España al Mejor Jamón’
Industrias alimentarias
Entendemos como “Industrias Alimentarias” aquellas que se encargan de procesar los alimentos del sector primario, cuidando elementos como la seguridad alimentaria, la calidad, la conservación o la transformación en el producto final.
Estos son los programas científicos del IRTA que abordan el ámbito de las Industrias Alimentarias:
Calidad y tecnología alimentarias y Funcionalidad y seguridad alimentarias.
Todos ellos se encuentran ubicados en los centros de IRTA Monells.
24/11/2022 · Consumidores y alimentación
El CRAG abre sus puertas a la industria para impulsar la transferencia de conocimiento
16/11/2022 · Consumidores y alimentación
La fermentación, una fuente de proteína no animal clave para la industria alimentaria del futuro
Ofrecemos 26 servicios de industrias alimentarias.
Proyectos de investigación
Ver más- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo ANALEGS.CAT - Análogos de derivados cárnicos frescos y cocidos elaborados con fuentes de proteína vegetal del sector primario catalán
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo CURADOS-VEGGIES- Desarrollo de análogos cárnicos de embutidos crudos-curados y jamón curado
- 19/05/2022 · Conservación y seguridad alimentaria Grupo Operativo ECOCUIT - Estrategias para la mejora de la conservación y sostenibilidad de productos cárnicos cocidos ecológicos envasados listos para el consumo
- 19/05/2022 · Industria cárnica, lácteos y pescado Grupo Operativo ElectroBioSafe - Desarrollo de un nuevo sistema más eficaz para la limpieza y desinfección de camiones de transporte de ganado mediante agua regenerada y nuevos productos sostenibles
- 19/05/2022 · Consumidores y alimentación Grupo Operativo LIQUATS - Evaluación del uso de variedades autóctonas de legumbres procedentes de la agricultura ecológica y aplicación de soluciones innovadoras para reducir su desperdicio
- Terriente-Palacios, C., Diaz, I., & Castellari, M. (2019). A validated ultra-performance liquid chromatography with diode array detection coupled to electrospray ionization and triple quadrupole mass spectrometry method to simultaneously quantify taurine, homotaurine, hypotaurine and amino acids in macro- and microalgae. Journal Of Chromatography A, 1589, 83-92. doi:10.1016/j.chroma.2018.12.058 http://hdl.handle.net/20.500.12327/247 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Riudavets, J., Castane, C., Agusti, N., del Arco, L., Diaz, I., & Castellari, M. (2020). Development and Biomass Composition of Ephestia kuehniella (Lepidoptera: Pyralidae), Tenebrio molitor (Coleoptera:Tenebrionidae), and Hermetia illucens (Diptera: Stratiomyidae) Reared on Different Byproducts of the Agri-Food Industry. Journal of Insect Science, 20(4), 8, Article 17. Conservación y seguridad alimentaria
- Jofré, A., Latorre-Moratalla, M., Garriga, M., & Bover-Cid, S. (2019). Domestic refrigerator temperatures in Spain: Assessment of its impact on the safety and shelf-life of cooked meat products. Food Research International, 126, 108578. doi:10.1016/j.foodres.2019.108578 http://hdl.handle.net/20.500.12327/474 Conservación y seguridad alimentaria
- Coll-Brasas, E., Arnau, J., Gou, P., Lorenzo, J., García-Pérez, J., & Fulladosa, E. (2019). Effect of high pressure processing temperature on dry-cured hams with different textural characteristics. Meat Science, 152, 127-133. doi:10.1016/j.meatsci.2019.02.014 http://hdl.handle.net/20.500.12327/294 Conservación y seguridad alimentaria
- Lafarga, T., Acién-Fernández, F., Castellari, M., Villaró, S., Bobo, G., & Aguiló-Aguayo, I. (2019). Effect of microalgae incorporation on the physicochemical, nutritional, and sensorial properties of an innovative broccoli soup. LWT, 111, 167-174. doi:10.1016/j.lwt.2019.05.037 http://hdl.handle.net/20.500.12327/585 Consumidores y alimentación
