Tecnologies alternatives per a la inactivació d'enzims i la higienització de vegetals i fruites ultracongelades
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
01/06/2016
Data de fi:
30/09/2019
Programa responsable:
Postcollita
Investigador principal:
Entitats finançadores:
L’objectiu principal del projecte se centra a estudiar l’ús i l’eficàcia de noves tecnologies d’higienització i inactivació enzimàtica, alternatives a l’escaldat convencional emprat actualment, orientades a la congelació d’hortalisses i fruites.
