SENSANALOG: Sensors i modelització per optimitzar la producció d'anàlegs carnis a partir de fonts de proteïna alternativa amb la tecnologia d'extrusió d'alta humitat
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
01/09/2022
Data de fi:
31/08/2025
Programa responsable:
Qualitat i tecnologia alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
L’objectiu principal del projecte SENSANALOG és proporcionar eines basades en sensors no invasius i algorismes predictius que permetin l’optimització del procés d’extrusió i la millora de la qualitat dels HMMA quan s’utilitzen noves fonts de proteïnes, alhora que es promou la digitalització. i l’acceptació del mercat d´aquestes eines i productes.