Desplegar menú lateral

SENSANALOG: Sensors i modelització per optimitzar la producció d'anàlegs carnis a partir de fonts de proteïna alternativa amb la tecnologia d'extrusió d'alta humitat

Data d'inici: 01/09/2022 Data de fi: 31/08/2025
Programa responsable: Qualitat i tecnologia alimentàries

Investigador principal:

Entitats finançadores:

L’objectiu principal del projecte SENSANALOG és proporcionar eines basades en sensors no invasius i algorismes predictius que permetin l’optimització del procés d’extrusió i la millora de la qualitat dels HMMA quan s’utilitzen noves fonts de proteïnes, alhora que es promou la digitalització. i l’acceptació del mercat d´aquestes eines i productes.