Grup Operatiu VALSalm - Validació de la seguretat dels embotits crus-curats enfront Salmonella
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
19/05/2022
Data de fi:
30/09/2024
Programa responsable:
Funcionalitat i seguretat alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.
El grup operatiu VALSalm està format pel consorci d’empreses: SPLENDID FOODS, com a líder, EMBOTITS SALGOT, NOEL ALIMENTARIA i BOADAS 1880, com a membres beneficiaris, i IRTA, com a centre tecnològic i coordinador.
L’objectiu principal del projecte és el desenvolupament i aplicació d’un enfocament metodològic que permeti la validació de la seguretat del procés de producció dels embotits crus-curats enfront Salmonella a través de challenge test amb enterobacteris i microbiologia predictiva.
