Grup Operatiu SAFETY.TOOL - Desenvolupament i aplicació d'una nova eina d'avaluació de la seguretat alimentària del procés d'elaboració de pernil curat
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
19/05/2022
Data de fi:
30/09/2024
Programa responsable:
Funcionalitat i seguretat alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.
El grup operatiu SAFETY.TOOL està format pel consorci d’empreses: RAMON VENTULÀ, com a líder, CORPORACIÓ ALIMENTÀRIA GUISSONA i BOADAS 1880, com a membres beneficiaris, INNOVACC, com a membre no beneficiari, i IRTA, com a centre tecnològic i coordinador.
L’objectiu principal del projecte és el desenvolupament d’una nova eina basada en la microbiologia predictiva i la tomografia computeritzada per a l’avaluació de la seguretat alimentària del procés d’elaboració de pernil curat sense nitrificants i reduït en sal.
