Desplegar menú lateral

Grup Operatiu SAFETY.TOOL - Desenvolupament i aplicació d'una nova eina d'avaluació de la seguretat alimentària del procés d'elaboració de pernil curat

Data d'inici: 19/05/2022 Data de fi: 30/09/2024
Programa responsable: Funcionalitat i seguretat alimentàries

Entitats finançadores:

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.

El grup operatiu SAFETY.TOOL està format pel consorci d’empreses: RAMON VENTULÀ, com a líder, CORPORACIÓ ALIMENTÀRIA GUISSONA i BOADAS 1880, com a membres beneficiaris, INNOVACC, com a membre no beneficiari, i IRTA, com a centre tecnològic i coordinador.

L’objectiu principal del projecte és el desenvolupament d’una nova eina basada en la microbiologia predictiva i la tomografia computeritzada per a l’avaluació de la seguretat alimentària del procés d’elaboració de pernil curat sense nitrificants i reduït en sal.