Grup Operatiu CURATS-VEGGIES - Desenvolupament d’anàlegs carnis d’embotits crus-curats i pernil curat
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
19/05/2022
Data de fi:
30/09/2024
Programa responsable:
Qualitat i tecnologia alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.
El grup operatiu CURATS-VEGGIES està format pel consorci d’empreses: NOEL ALIMENTARIA, com a líder, PERNILS LLÉMENA, com a membre beneficiari, NOMEN, GLU10-BAN i DOP FESOLS DE SANTA PAU, com a membres no beneficiaris, i IRTA, com a centre tecnològic i coordinador.
L’objectiu principal del projecte és el desenvolupament d’una línia d’anàlegs carnis curats utilitzant excedents de cultius de varietats autòctones, tot prioritzant-ne la qualitat sensorial i nutricional.
