GO HORTIVALOR: Valorització de productes de l'horta ecològica mitjançant la utilització de tecnologies emergents pel tractament de sucs i cremes de verdures.
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
01/06/2020
Data de fi:
30/09/2022
Programa responsable:
Qualitat i tecnologia alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020.
Aquest projecte pilot té com a objectiu principal el desenvolupament de sucs i cremes ecològics a base de fruita i hortalisses, innovadors, segurs i d’alt valor funcional.
1. Identificació de la matèria primera amb les propietats òptimes pels estudis de cas.
2. Propostes de control i millora de la producció de sucs i cremes.
3. Validació del tractament APH.
4. Obtenció de sucs i cremes de fruita, hortalissa i xerigot innovadors, segurs i d’alt valor funcional.
5. Disseminació dels resultats a la petita i mitjana empresa i a la comunitat científica.
