Formatge i iogurt: Innovacions en l’elaboració de formatge i iogurt
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
15/10/2018
Data de fi:
01/09/2020
Programa responsable:
Qualitat i tecnologia alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020.
L’objectiu general és transferir al sector diferents tecnologies que ajudin als petits artesans lactis (formatge i/o iogurt), de manera que siguin capaços de diversificar la seva gama de derivats lactis i, al mateix temps, aconseguir reduir els subproductes obtinguts i la necessitat de proveir-se d’ingredients d’importació (per exemple llet en pols per a l’elaboració del formatge).
Aquesta millora en la sostenibilitat dels processos implica una reducció de costos i la capacitat de millorar la qualitat i seguretat dels aliments lactis produïts.
