Desenvolupament de nous productes procedents de peix d'aqüicultura
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
02/10/2014
Data de fi:
01/10/2017
Programa responsable:
Qualitat i tecnologia alimentàries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
En aquest projecte es plantegen quatre objectius principals:
- Desenvolupar i optimitzar nous productes procedents de peix d’aqüicultura que puguin proporcionar un valor afegit a la matèria primera.
- Desenvolupar, analitzar i optimitzar diferents dietes animals que permetin obtenir una matèria primera més adaptada al processat industrial, concretament allargant la vida útil del producte i millorant les seves propietats de textura.
- Adequar els nous productes seleccionats per comercialitzar a les necessitats del mercat al qual aniran destinats (estudi de mercat): disseny i contingut de l’envàs, expectatives que genera, preu màxim admissible i informació proporcionada al consumidor.
- Realitzar un test de mercat real amb els nous productes seleccionats després de la seva elaboració industrial per les empreses implicades en el projecte
