Objectius:

Aquesta activitat demostrativa pretén millorar la competitivitat de les empreses alimentàries a través de la promoció de la implementació i utilització d’eines de control de baix cost i fàcilment aplicables en línia, com les tecnologies de visió artificial i espectroscòpia d’infraroig proper (NIR), donant a conèixer les oportunitats que ofereixen i els reptes que permeten abordar.

Es portaran terme tres accions demostratives en tres àmbits claus del sector alimentari com ara la carn fresca, els productes curats i el peix processat per aconseguir diferents reptes:

1. Aplicació de la visió artificial per a la categorització del pernil curat llescat segons el marbrejat i per la detecció de defectes de producte (Acció demostrativa 1)
2. Aplicació de la tecnologia NIR per a la classificació de ventresques de porc en funció de la fermesa i de la qualitat del greix així com per a la detecció de problemes tecnològics durant el processat (Acció demostrativa 2)
3. Aplicació de la tecnologia NIR per a la determinació del contingut de sal en bacallà per part de processadors i restaurants així com per a l’optimització del procés de dessalat a nivell industrial (Acció demostrativa 3)

Actuacions:

El pla de treball està dividit en 4 activitats diferenciades que són:

1. Identificació i contacte d’empreses potencials aplicadores de les tecnologies de visió i NIR.
2. Adaptació de la tecnologia al sector d’aplicació (carn fresca, els productes curats i el peix processat)
3. Demostració del funcionament i de la utilitat de la tecnologia
4. Transferència, difusió i divulgació

Impacte:

La implementació i la utilització d’aquestes eines permetrà:

1. Realitzar una transformació digital i sensorització dels processos industrials
2. Millorar la qualitat dels productes
3. Reduir l’impacte mediambiental de l’activitat industrial
4. Millorar els resultats econòmics de les empreses i la seva competitivitat