Agustí J. Romero Aroca és enginyer agrònom i investigador especialista en olivicultura del programa científic de Fructicultura.
El seu treball actual es centra en el desenvolupament de programes de millora de processos i de gestió de qualitat d’olis a les DOP catalanes, així com en el processat industrial de fruits secs.
És coautor d’un llibre sobre varietats d’olivera a Cataluña, així com de diversos capítols en altres llibres tècnics sobre olivera, oli, anàlisi sensorial d’aliments i fruits secs. També és coautor de més de 60 articles científics i més de 80 de divulgació. A l’actualitat participa en diversos projectes científics i contractes amb empreses del sector.
Membre del panell oficial de tast d’olis de Catalunya, va contribuir a la seva formació i és responsable del seu entrenament i control de fiabilitat en l’àmbit de la norma ISO-17025.
