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RFSUSVEG:Caracterización, modelización y sostenibilidad medioambiental del procesamiento por radiofrecuencias de homogeneizados vegetales viscosos

Fecha de inicio: 01/01/2019 Fecha de finalización: 31/12/2021
Programa responsable: Tecnología Alimentaria

Entidades financiadoras:

Desarrollo de un modelo matemático que integre el calentamiento por radiofrecuencias con modelos de respuesta microbiana y desactivación enzimática para predecir el impacto del tratamiento sobre la calidad y la seguridad del producto.

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