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EMBOCHEESE: Desarrollo de nuevo concepto de queso embutido y optimización del proceso de maduración

Fecha de inicio: 01/11/2018 Fecha de finalización: 30/09/2021
Programa responsable: Tecnología Alimentaria

Entidades financiadoras:

El objetivo de este proyecto es la creación de nuevos quesos innovadores relacionados con cordel, con calidad, textura y sabor de los quesos madurados de gran formato, con una reducción del tiempo de maduración, dando al sector quesero nuevos mercado y vías de negocio

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