Industria cárnica, lácteos y pescado
El IRTA trabaja en la industria cárnica, láctea y de pescado a través de los programas de Calidad de Producto, Seguridad Alimentaria y Tecnología Alimentària.
El centro en el que se trabaja principalmente és el IRTA de Monells, junto con a planta piloto IRTA-ORDESA para la producción lácica y de quesos, y el EVAM (Estación de Vacuno de Monells) para la producción lechera en vacuno.
Destacado
Ofrecemos 20 servicios de industrias cárnicas, làcteos y pescado.
- 01/06/2019 · Industria cárnica, lácteos y pescado CAMELMILK fase2: Impulsar la producción, el procesado y el consumo de leche de dromedario en la cuenca mediterránea
- 01/04/2019 · Industria cárnica, lácteos y pescado ELBIO: Detección y tratamiento de biofilms en la industria alimentaria para la producción de alimentos más seguros y con una vida útil optimizada
- 01/04/2019 · Industria cárnica, lácteos y pescado NIR Low cost: Sistema "NIR low cost" para la determinación de parámetros de calidad y seguridad alimentaria en productos cárnicos durante el secado.
- 01/04/2019 · Industria cárnica, lácteos y pescado RFALIM: Radiofrecuencias para la descongelación o templado rápido de alimentos congelados
- 07/01/2019 · Industria cárnica, lácteos y pescado NG-Sausaging: Embutidos fermentados de nueva generación a través de la aplicación de microbiología predictiva y metodologías ómicas
- López-Pedrouso, M.; Pérez-Santaescolástica, C.; Franco, D.; Fulladosa, E. ; Carballo, J.; Zapata, C.; Lorenzo, J.M. (2018). Comparative proteomic profiling of myofibrillar proteins in dry-cured ham with different proteolysis indices and adhesiveness. Food Chemistry 244 :238-245 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Bover-Cid, S. ; Belletti, N.; Aymerich, T. ; Garriga, M. (2017). Modelling the impact of water activity and fat content of dry-cured ham on the reduction of Salmonella enterica by high pressure processing. Meat Science 123 :120-125 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Castellari, M. ; Picouet, P. (2017). Peligros físicos en los productos cárnicos porcinos [On Line]. carne.3tres3.com. 16-ene-17. < https://www.carne.3tres3.com/seguretat-alimentaria/ > [Consulta: 27 febrer 2017] Industria cárnica, lácteos y pescado
- Lucas, D.; Brun, A. ; Gispert, M. ; Carabús, A. ; Soler, J. ; Tibau, J. ; Font i Furnols, M. (2017). Relationship between pig carcass characteristics measured in live pigs or carcasses with Piglog, Fat-o-Meat’er and computed tomography. Livestock Science 197 (1 ):88-95 Industria cárnica, lácteos y pescado
- Montossi, F.; Font i Furnols, M. ; Del Campo, M.; San Julián, R.; Brito, G.; Sañudo, C. (2013). Sustainable sheep production and consumer preferences trends: compatibilities, contradictions, and unresolved dilemmas. Meat Science 95 (4 ):772-789 Industria cárnica, lácteos y pescado
