FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓN
 
 

FUNCIONALIDAD Y NUTRICIÓN

Los objetivos generales de este programa son:

  • Aplicar ingredientes y compuestos bioactivos (antioxidantes, micronutrientes, lípidos, péptidos...) en alimentos para mejorar su calidad nutricional y tecnológica.
  • Adecuar alimentos a las nuevas condiciones sociales, ambientales y a la aplicación de nuevas tecnologías de conservación.
  • Obtener, caracterizar y evaluar funcionalmente compuestos bioactivos a partir de materias primas y subproductos alimentarios de origen vegetal y animal.
  • Estudiar las proteínas con implicaciones tecnológicas y funcionales en relación a la genética y al manejo de los animales. Identificar genes asociados a las proteínas expresadas en tratamientos o procesos diferenciales.
  • Estudiar las proteínas y enzimas en procesos tecnológicos y la aplicación de nuevas tecnologías.
  • Obtener perfiles de metabolitos en plantas y animales mediante técnicas combinadas de separación y de espectroscopía.
  • Tratamiento bioinformático de los datos metabólicos. Identificación de metabolotos específicos. Generación de perfiles específicos de lípidos, fitoesteroles y vitaminas.


Dónde encontrarnos


Publicaciones

Ver más

RSS


  • DECR1 and ME1 genotypes are associated with lipid composition traits in Duroc pigs
    2014 | Ramirez, O.; Quintanilla, R.; Varona, L.; Gallardo, D.; Díaz, I.; Pena, R.N.; Amills, M.

  • Stability of phenolic compounds in dry fermented sausages added with cocoa and grape seed extracts
    2014 | Ribas-Agusti, A.; Gratacós, M.; Sárraga, C.; Guàrdia, M.D.; García Regueiro, J.A.; Castellari, M.

  • Immunochemical determination of fluoroquinolone antibiotics in cattle hair: a strategy to ensure food safety
    2014 | Fernández, F.; Pinacho, D.G.; Gratacós, M.; García Regueiro, J.A.; Castellari, M.; Sanchez-Baeza, F.; Marco, M.P.

Links de interés