Desplegar menú lateral

Formatge i iogur: Innovacions en l’elaboració de formatge i iogurt

Data d'inici: 15/10/2018 Data de fi: 01/09/2020
Programa responsable: Tecnologia Alimentària

Entitats finançadores:

L’objectiu general és transferir al sector diferents tecnologies que ajudin als petits artesans lactis (formatge i/o iogurt), de manera que siguin capaços de diversificar la seva gama de derivats lactis i, al mateix temps, aconseguir reduir els subproductes obtinguts i la necessitat de proveir-se d’ingredients d’importació (per exemple llet en pols per a l’elaboració del formatge).

Aquesta millora en la sostenibilitat dels processos implica una reducció de costos i la capacitat de millorar la qualitat i seguretat dels aliments lactis produïts.

Etiquetes: