Desplegar menú lateral

BellyQTech: Classificació i avaluació de la qualitat global de la cansalada de porc mitjançant tecnologies no destructives i percepció per part dels consumidors

Data d'inici: 01/01/2019 Data de fi: 31/12/2021
Programa responsable: Tecnologia alimentària

Entitats finançadores:

Els objectius generals del projecte són:

  1. Obtenir un patró global per a la classificació de la panxeta segons la seva qualitat morfomètrica, mecànica, compositiva i nutricional mesurada de manera no destructiva.
  2. Estudiar com la qualitat de la panxeta es veu afectada per diverses característiques del porc i de les condicions post mortem.
  3. Augmentar la vida útil de la panxeta classificat minorista.
  4. Predicció de la qualitat de la panxeta al detall mitjançant un mètode analític no destructiu.
  5. Comprensió de la percepció del valor global dels consumidors pel que fa a la panxeta de carn de porc.

Etiquetes: