Desplegar menú lateral
Jornada tècnica

Quins mètodes existeixen per produir carn madurada?

Data: 11-11-2019 Ubicació: Monells Preu: Gratuïta

Enguany, el grup de Qualitat del Producte de l’IRTA a Monells realitzarà una jornada tècnica sobre la producció de carn madurada.

La jornada va dirigida a un ampli ventall professional, des de carnissers a empreses de producció de carn madurada, restauradors i cuiners, ramaders i productors de bestiar, que vulguin conèixer més al detall els diferents mètodes que existeixen per realitzar la maduració de la carn.

La jornada finalitzarà aprofundint amb conceptes relacionats amb la cocció de la carn i acabarà amb la degustació de carn madurada produïda amb els diferents mètodes, i durant diferents períodes de temps.